十日市場本店　店長／神奈川東部地区長
井料 大策（49歳）／入社20年目

いまから丁度20年前の2000年に、29歳で入社しました。
それまでは運転手をしており、飲食業界で働いたことは全くありませんでしたが、ラーメンが好きでしたし、子供が出来て「転職するなら今が最後のチャンスかも」と、思い切って挑戦してみようと入社を決めました。

35歳のとき、新店が出来るということで「店長やってみないか」というお話を会社からいただきまして、店長に。現在は本店の店長に加えて神奈川東部地区の店舗をまとめる地区長を任せてもらっています。
「ラーメン大桜」は神奈川エリアを中心に積極的に多店舗展開しているからこそ、常に新しいポジションが生まれて、人が上に行ける＝キャリアアップできる会社です。社歴に関係なく、とにかくやる気・意欲を持って取り組んでいたら、ちゃんと評価される環境です。

いまの私のミッションは次の世代を担う人材を育てることです。例えば菅原（写真中央）なんかは、高校の時にアルバイトで入社してそのまま社員になって10年目で、まだ26歳と若いのですが、もういつでも店長を任せられるくらい成長しています。学歴に関係なく、頑張ればどんどん上に行けるので、「自分を変えたい」という人には、ぜひ来てほしいですね。『努力し甲斐のある新しい発見』が、きっとあると思いますよ。

有限会社大桜　代表取締役長
髙橋 司

現在、神奈川で20店舗以上を展開している、とあるラーメンチェーンの第一号店の立ち上げに携わったのがキッカケで、その後、紆余曲折を経て独立してこの道に。
大桜を立ち上げた最初の頃は苦労したよ、全然お客様なんて来なかったから。でも、あるとき店の横の階段でたむろしている子どもたちに店の前の掃除を条件にラーメンを振舞ったのがキッカケだったのかな、その子供たちが友達や家族を連れてくるようになって、どんどんお客様が増えていってね。そのうち、気がついたらもうお店の中が満員電車なんじゃないかってくらい混雑する中で注文を取っていたのを、いまでも覚えているよ。（笑）

それまでのラーメン店は高いイスのカウンター席だけの場所が多くて、なかなか小さい子供を連れて家族で入りにくいお店が多かった。けど、お客様をおもてなしするには、味だけでなくお店の空間、雰囲気も重要だと思っていたから、大桜を設計するときはは空間づくりもこだわったんだ。例えば、カウンター席は座りやすいよう低く抑えたり、ボックス席は席と隣が気にならないように仕切ったり、ベビーチェアやベビーベッドを用意したりね。いま神奈川で多店舗展開が出来ているのは、そういう部分にもこだわってきた結果だと思っているよ。セオリー通りやっていたら、ここまでやって来られなかったなんじゃないかな。

満員電車の中みたいに大混雑の店内で「こんな風に注文を取っていたよ」と髙橋社長

私は、大成功をする方法教えられない。でも、これだけは言える。縁があってウチで働いてくれるなら「こうやったら失敗しない」というやり方を教えられると。だから、将来自分でお店を持ちたい人も、絶対に後悔はさせない。もしやってもらえるなら、一緒にやってもらいたい！待っています！